Die Champagne ist Synonym mit dem wohl berühmtesten Schaumwein der Welt: Die Herstellung von Champagner ist streng geregelt, aufwändig in der Produktion – und zentral unter einigen wenigen Maisons aufgeteilt. Nur sieben Rebsorten sind für die Herstellung von echtem Champagner zugelassen, drei davon – Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier – nehmen über 99% der gesamten Rebfläche ein.