Die Appellation Cornas – der Name leitet sich vom keltischen „verbrannte Erde“ ab – liegt am rechten Rhône-Ufer. Sie ist geprägt von steilen, terrassierten Granithängen und einem heißen, trockenen Mikroklima. Der Boden, eine Mischung aus Granit, Kalkstein und Lehm, speichert tagsüber die Hitze und gibt sie nachts an die Reben ab, was den Syrah-Trauben intensive Aromen und eine markante Mineralität verleiht. Der Mistral-Wind trocknet die Reben nach Regen schnell, was Pilzkrankheiten vorbeugt und konzentrierte, kraftvolle Weine ermöglicht. Cornas zählt zu den kleinsten, aber qualitativ bedeutendsten Appellationen der nördlichen Rhône.
Syrah (international Shiraz), die Königin des Rhônetals, besticht durch ihre tiefdunkle Farbe, kräftige Tannine und komplexe Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Pfeffer und Veilchen. Ursprünglich aus der Kreuzung von Dureza und Mondeuse Blanche entstanden, gedeiht sie besonders auf den steilen Granithängen der nördlichen Rhône, wo sie in Appellationen wie Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie und Cornas rebsortenreine Meisterwerke hervorbringt. Syrah ist eine "Diva": anspruchsvoll im Anbau, aber aromatisch sehr belohnend. Ideal zu Wildgerichten, Lamm oder gereiftem Käse.
