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Eckdaten
- Rebsorte: Scheuwein
- Jahrgang: 2024
- Weinsüße: Süß
- Alkoholgehalt: 8.0 vol. %
- Flaschengröße: 375 ml
- Allergene: Sulfite
- Herkunfsland: Österreich
- Herkunftsregion: Burgenland, Leithaberg
Beschreibung
Der HILL 3 bildet die edelsüße Spitze der Premiumlinie des Weinguts Leo Hillinger aus Jois im Burgenland. Während HILL 1 für Rotwein und HILL 2 für einen anspruchsvollen Weißwein steht, widmet sich HILL 3 der großen österreichischen Süßweintradition. Der Jahrgang 2024 wird als Trockenbeerenauslese erzeugt und ausschließlich in der 0,375-Liter-Flasche abgefüllt.
Für den HILL 3 2024 verwendet Hillinger 100 % Scheurebe. Die Trauben werden von Hand gelesen und stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen. Entscheidend für diesen Weinstil sind stark eingetrocknete, hochkonzentrierte Beeren, deren geringer Saftanteil eine enorme Konzentration von Zucker, Säure und Aromen mit sich bringt. Gerade das pannonische Klima rund um den Neusiedler See bietet hervorragende Voraussetzungen für die Entstehung solcher edelsüßen Weine.
Nach der Handlese erfolgt die Gärung im Edelstahltank. Anschließend reift der Wein für rund vier Monate im großen Holzfass. Der Ausbau ist damit bewusst zurückhaltend gewählt: Nicht das Holz, sondern die natürliche Konzentration der Scheurebe und das Zusammenspiel aus Süße und Säure sollen im Vordergrund stehen.
Mit 230,9 g/l Restzucker besitzt der HILL 3 2024 eine ausgeprägte Süße, der jedoch eine markante Säure von 7,0 g/l gegenübersteht. Dadurch wirkt der Wein trotz seiner enormen Konzentration nicht schwer. Mit lediglich 8 % vol. Alkohol präsentiert er sich als intensiver, langlebiger Dessertwein mit großem Reifepotenzial.
Das erwartet dich beim Trinken
Blütenhonig, getrocknete Ananas und reife Marille verbinden sich mit Holunderblüte, exotischer Frucht und feinen kräuterigen Nuancen.
Konzentriert und üppig mit intensiver Süße, die von einer lebendigen Säure getragen wird. Honig, getrocknete Früchte und feine florale Noten begleiten das sehr lange, frische Finale.
Ideal zu Blauschimmelkäse, gereiftem Käse, Crème brûlée, Marillentarte, fruchtigen Desserts oder als Solist zum Abschluss eines Menüs.
