Die Weinberge von Il Palagio erstrecken sich über sanfte Hügel und sind von einer reichen Vielfalt an Böden geprägt, die den verschiedenen Rebsorten optimale Bedingungen bieten. Die Hauptrebsorten, die auf dem Weingut angebaut werden, sind Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah.
Sangiovese ist eine vielseitige Rebsorte, die auch außerhalb der Toskana in anderen italienischen Regionen angebaut wird. Sie ist für ihre feste Säurestruktur und Tannine bekannt, die den Weinen eine gute Alterungsfähigkeit verleihen. Die Weine können jung und fruchtig genossen werden, entwickeln aber mit zunehmender Reife zusätzliche Komplexität und Tiefe.
