Die Wachau in Niederösterreich zeichnet sich durch eine beeindruckende Bodenvielfalt aus, die für die Qualität der Weine entscheidend ist. Die steilen Terrassenlagen bestehen hauptsächlich aus Urgesteinsböden wie Gneis, Schiefer und Granit, die den Weinen ihre markante Mineralität verleihen. Besonders die Riesling- und Grüner Veltliner-Reben profitieren von den kargen Böden, die den Wasserhaushalt regulieren und die Reben dazu anregen, tief in den Boden zu wurzeln. Dies führt zu Weinen mit großer Finesse und Langlebigkeit.
Der Riesling ist ein erstklassiger Weißwein, der für seine Vielseitigkeit und Eleganz bekannt ist. Er präsentiert typischerweise ein aromatisches Bouquet von frischen Zitrusfrüchten wie Limone, Grapefruit und grünem Apfel, begleitet von blumigen Noten wie Jasmin oder Flieder. Im Gaumen ist er lebhaft und erfrischend, mit einer lebendigen Säure, die die fruchtigen Aromen hervorhebt. Ein charakteristisches Merkmal des Rieslings ist seine Fähigkeit, Terroir und Herkunft auszudrücken, was zu einer breiten Geschmacksvielfalt von trocken bis süß führen kann. Die trockenen Rieslinge sind knackig und mineralisch, während die süßen Rieslinge eine beeindruckende Balance zwischen Süße und Säure aufweisen. Insgesamt ist der Riesling ein erfrischender und ausdrucksstarker Wein, der gut zu einer Vielzahl von Speisen passt und zu den besten Weißweinen der Welt zählt.
