Weißwein

Theoretisch kann Weißwein aus allen Rebsorten produziert werden – also auch jenen mit roter Farbe. Das liegt daran, dass die Farbe des Weins vor allem aus der Beerenhaut stammt, welche bei der Weißweinproduktion nur wenig Kontakt mit dem Traubensaft haben. Ein Weißwein aus roten Trauben heißt Blanc de Noir – meistens wird Weißwein jedoch klassisch aus helleren, gelblich-grünen Trauben hergestellt. Je nach Rebsorte werden darüber hinaus verschiedene Press- und Lagermethoden sowie Standzeiten angewendet, dazu kommt eine Menge Spielraum im Restzuckergehalt, wodurch knochentrockene Weißweine ebenso möglich sind wie edelsüße Trockenbeerenauslesen. Alles in allem ist Weißwein ein ziemlicher Alleskönner mit unendlich Potenzial.

Bekannte Weißweinrebsorten umfassen z.B. Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weiß- und Grauburgunder, den österreichischen Grünen Veltliner oder den deutschen  Silvaner. 

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Häufig gestellte Fragen zu Weißweinen

Trockene Weißweine haben sehr wenig Restzucker, während halbtrockene Weißweine etwas süßer sind, da sie mehr Restzucker enthalten. Dies beeinflusst den Geschmack und die Süße des Weins​.

Die meisten Weißweine sollten innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Abfüllung getrunken werden. Einige hochwertige Weißweine, wie bestimmte Chardonnay- oder Riesling-Jahrgänge, können jedoch mehrere Jahre lagern und dabei an Komplexität gewinnen.

Weißwein sollte gekühlt serviert werden, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 Grad Celsius. Dies bringt die Aromen und die Frische des Weins am besten zur Geltung​.

Weißwein passt hervorragend zu leichten Speisen wie Salaten, Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch. Je nach Sorte kann er auch gut zu würzigen Gerichten oder Käse kombiniert werden​.

Weißwein wird aus weißen oder roten Trauben hergestellt, deren Schalen vor der Gärung entfernt werden. Der Saft wird fermentiert, oft in Edelstahltanks oder Eichenfässern, und dann gefiltert und abgefüllt​.