Weißwein

Theoretisch kann Weißwein aus allen Rebsorten produziert werden – also auch jenen mit roter Farbe. Das liegt daran, dass die Farbe des Weins vor allem aus der Beerenhaut stammt, welche bei der Weißweinproduktion nur wenig Kontakt mit dem Traubensaft haben. Ein Weißwein aus roten Trauben heißt Blanc de Noir – meistens wird Weißwein jedoch klassisch aus helleren, gelblich-grünen Trauben hergestellt. Je nach Rebsorte werden darüber hinaus verschiedene Press- und Lagermethoden sowie Standzeiten angewendet, dazu kommt eine Menge Spielraum im Restzuckergehalt, wodurch knochentrockene Weißweine ebenso möglich sind wie edelsüße Trockenbeerenauslesen. Alles in allem ist Weißwein ein ziemlicher Alleskönner mit unendlich Potenzial.

Bekannte Weißweinrebsorten umfassen z.B. Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weiß- und Grauburgunder, den österreichischen Grünen Veltliner oder den deutschen Silvaner.