Le Blaufränkisch est un croisement des cépages autochtones Sbulzina et Weißer Heunisch et le cépage qualitatif phare du Mittelburgenland, auquel il a donné le surnom de "Blaufränkischland". Le "Bourgogne autrichien" est principalement cultivé dans les pays de l'ancienne monarchie des Habsbourg. Les arômes typiques sont des baies des bois profondes et plutôt fraîches ou des arômes de cerise avec une acidité forte et une certaine note herbacée. Le Blaufränkisch produit des vins structurés avec des tanins marqués, impétueux dans leur jeunesse, mais développant des facettes veloutées avec la maturité.