Le Pinot Noir, également appelé Spätburgunder, est l'un des plus anciens cépages et provient probablement de Bourgogne. Ce cépage rouge élégant séduit par ses arômes de fruits des bois, d'orange sanguine, ainsi que par des notes boisées de feuilles et d'épicéa. Il est synonyme de finesse, d'expressivité et d'une forte empreinte du terroir. Le Pinot Noir varie stylistiquement de léger et frais à complexe et mature. Outre sa région d'origine, la Bourgogne, il gagne également en importance dans la région DACH. Il s'accorde parfaitement avec la volaille, le poisson et les plats légers.