Domaine Violot-Guillemard – Meursault « Les Vireuils » 2021
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Données clés
- Cépage : Chardonnay
- Millésime : 2021
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 13.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Côte de Beaune
Description
Le Meursault “Les Vireuils” 2021 provient d'un vignoble d'altitude de Meursault. Cette origine donne une expression plus fraîche et plus tendue de l'appellation, offrant un contrepoint intéressant aux interprétations particulièrement corsées et opulentes de Meursault. Le Chardonnay y trouve des conditions idéales pour développer à la fois de la substance, de la fraîcheur et une tension minérale.
Pour l'élevage également, Violot-Guillemard a pour objectif de mettre en avant l'origine du vin. Le bois doit accompagner le Chardonnay et lui donner de la structure, sans masquer le caractère du terroir. Le millésime 2021, avec sa fraîcheur naturelle, s'adapte particulièrement bien à cette approche.
On obtient ainsi un Meursault où l'origine, le travail artisanal et le terroir sont au centre de l'attention : plein de caractère et avec la substance typique de Meursault, mais en même temps précis, frais et élégant.
Le Domaine Violot-Guillemard est une propriété familiale traditionnelle de Pommard, dont l'histoire remonte au début du XXe siècle. Aujourd'hui, la tradition familiale est perpétuée par Joannès Violot-Guillemard. L'accent est mis sur une interprétation aussi authentique que possible des différents terroirs bourguignons. Les vignobles sont cultivés en biodynamie depuis 1999, et en cave, le domaine privilégie également la discrétion et un minimum d'interventions techniques.
Das erwartet dich beim Trinken
Fruit lumineux avec des notes de citron, de poire et de pêche blanche, accompagnées de nuances florales, finement noisettées et minérales.
Souple et frais à la fois, avec un beau fondant, une acidité vivante et une tension calcaire et minérale. La finale est longue, nette et légèrement saline.
Idéal avec des Saint-Jacques, des crustacés, un poisson rôti, une volaille, un veau, des plats aux champignons ou un Comté affiné.
