Domaine Violot-Guillemard – Pommard 2023
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Données clés
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2023
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 13.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Côte de Beaune
Description
Le Pommard 2023 provient de l'appellation d'origine du domaine et est élaboré à partir de Pinot Noir issu de diverses parcelles situées à Pommard. Les sols de la commune, caractérisés par le calcaire et l'argile, confèrent traditionnellement aux vins plus de structure et de profondeur que de nombreuses autres origines de la Côte de Beaune. Cependant, Violot-Guillemard interprète ce caractère classique de Pommard non pas par la seule puissance, mais en l'associant à de la fraîcheur et à une structure tannique plus fine.
Le millésime 2023 a produit en Bourgogne une récolte mûre et saine, conférant au vin un équilibre particulièrement agréable entre un fruit juteux et une belle structure. La substance naturelle de Pommard reste clairement perceptible, mais elle est équilibrée par une fraîcheur vive et l'élégante signature du domaine.
Ce Pommard constitue ainsi une très bonne introduction au travail de Violot-Guillemard : un Pinot Noir typique de son terroir, doté de substance et d'un potentiel de garde, tout en possédant suffisamment de finesse pour être apprécié dès sa jeunesse.
Le Domaine Violot-Guillemard est enracinée à Pommard depuis des générations et fait partie des entreprises familiales de tradition de la Côte de Beaune. Aujourd'hui, Joannès Violot-Guillemard représente une interprétation artisanale de la Bourgogne, fortement marquée par les parcelles individuelles. La culture biologique des vignes et un travail aussi discret que possible en cave ont avant tout un objectif : refléter clairement le caractère de chaque origine dans le vin.
Das erwartet dich beim Trinken
La cerise, la framboise et les baies noires rencontrent des notes florales, des épices fines et de subtiles nuances terreuses.
Juteux et structuré avec des tanins fins et une fraîcheur éclatante. Les fruits rouges et noirs se combinent avec des accents épicés et minéraux pour une finale persistante et harmonieuse.
Idéal avec du bœuf, du magret de canard, de l'agneau, du veau, du chevreuil, de la volaille sauvage ou des plats de champignons copieux.
