Domaine Violot-Guillemard – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « En Château Clos » Monopole 2023
- En stock
Données clés
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2023
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 13.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Description
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « En Château Clos » Monopole 2023 occupe une place particulière au sein de la gamme. En tant que Monopole, la parcelle de vigne concernée est entièrement la propriété du domaine ou exploitée uniquement par celui-ci. Le lieu-dit est situé dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard, où le microclimat plus frais confère au Pinot Noir une fraîcheur et une tension supplémentaires.
Les Hautes-Côtes de Beaune en particulier sont devenues au cours des dernières années une origine particulièrement intéressante pour le Pinot Noir. Les altitudes plus élevées garantissent des périodes de maturation plus longues et aident à combiner fruit, fraîcheur et structure. Le millésime 2023, chaud et équilibré, apporte une belle maturité sans que la vivacité typique de ces altitudes ne soit perdue.
Il en résulte un Bourgogne accessible et à la fois plein de caractère, qui reflète très bien la philosophie de Violot-Guillemard : une origine claire, un fruit précis et une structure élégante plutôt qu'une puissance excessive.
Le Domaine Violot-Guillemard est basé à Pommard et représente une interprétation très liée à l'origine de la Bourgogne. La famille travaille depuis des générations avec des vignobles sur la Côte de Beaune et attache une grande importance à rendre visibles les différences des différentes parcelles dans le vin. La culture biologique et un travail discret en cave constituent la base d'un style qui doit moins être marqué par la technique que par le terroir et le millésime.
Das erwartet dich beim Trinken
La cerise rouge, la framboise et les fines baies des bois s'associent à des notes florales, des épices et une subtile touche terreuse.
Juteux et élégant, avec une vivacité rafraîchissante et de beaux tanins. De clairs fruits rouges sont accompagnés de nuances épicées et légèrement minérales, menant à une finale harmonieuse.
Se marie à merveille avec la volaille, le veau, le magret de canard, le filet de porc, les plats aux champignons ou les plats de gibier doux.
