Domaine Violot-Guillemard – Pommard « Les Rugiens » 1er Cru 2023
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Données clés
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2023
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 13.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Côte de Beaune
Description
Avec Les Rugiens, le domaine possède une parcelle dans l'un des premiers crus les plus prestigieux de Pommard. Les sols riches en argile ferreuse et en calcaire donnent des Pinot Noir d'une profondeur, d'une structure et d'une longévité particulières. Rugiens est l'un de ces terroirs qui montrent de manière particulièrement impressionnante la puissance et la finesse que Pommard peut produire.
Pour le millésime 2023, Joannès Violot-Guillemard mise systématiquement sur la fermentation en grappes entières. Le vin a été vinifié à 100 % avec des grappes entières. Lors de l'élevage ultérieur, des fûts en bois ainsi que des récipients en céramique ont été utilisés. Cet élevage différencié soutient l'équilibre entre la structure, la fraîcheur et le fruit pur et laisse suffisamment de place au caractère distinctif du terroir.
Il en résulte un Premier Cru exigeant qui ne renie pas le côté puissant de Pommard, mais le combine avec précision et élégance. Les Rugiens compte parmi les vins les plus importants de la maison et est clairement conçu pour l'évolution – un Pinot Noir avec de la profondeur, de la tension et un excellent potentiel de garde.
Le Domaine Violot-Guillemard est étroitement lié à Pommard depuis plusieurs générations. Joannès a progressivement repris la responsabilité de son père Thierry en 2019 et poursuit la philosophie de ce dernier, résolument axée sur le terroir. Les vignobles sont cultivés en biodynamie depuis 1999. En cave, il s'agit moins d'un style uniforme que de faire ressortir le caractère des différentes parcelles de la manière la plus claire possible.
Das erwartet dich beim Trinken
La framboise, la cerise rouge et les baies plus foncées se mêlent à des notes délicatement épicées et florales, avec une profondeur minérale et terreuse.
Concentré et structuré, avec des tanins fins, un fruit juteux et une fraîcheur vive. La puissance et l'élégance sont en bel équilibre, accompagnées d'une tension minérale et d'une finale longue et précise.
Idéal avec le filet de bœuf, l'agneau, le chevreuil, la volaille sauvage, le magret de canard, le veau braisé ou les plats riches à base de champignons et de truffes.
