Domaine Violot-Guillemard – Volnay "Vieilles Vignes" 2023
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Données clés
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2023
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 13.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Côte de Beaune
Description
Le Volnay «Vieilles Vignes» 2023 montre une autre facette du Domaine que les vins plus puissants de Pommard. Volnay est traditionnellement connu pour ses Pinot Noirs particulièrement délicats et élégants. Les vieilles vignes de la cuvée apportent en outre concentration et profondeur, sans que le caractère typique de l'appellation, marqué par la finesse, ne se perde.
Le millésime 2023 soutient particulièrement bien cette alliance. Des fruits mûrs et une structure souple rencontrent une fraîcheur suffisante pour conférer au vin clarté et tension. Les vieilles vignes apportent de la substance et une longue expression en bouche, tandis que la signature de Violot-Guillemard reste axée sur la précision et une représentation authentique de l'origine.
Il en résulte un Volnay qui ne cherche pas à convaincre par sa puissance, mais par sa finesse, sa profondeur et son équilibre. Un Pinot Noir de caractère avec la concentration supplémentaire des vieilles vignes et un beau potentiel de garde en bouteille.
Le Domaine Violot-Guillemard est situé dans la commune voisine de Pommard et exploite des vignobles dans certaines des appellations classiques de la Côte de Beaune. Joannès Violot-Guillemard poursuit le travail de sa famille avec un accent clair sur l'origine et le caractère des parcelles. Les vignobles sont cultivés de manière biologique, tandis qu'à la cave, le travail est effectué avec le plus grand soin possible afin que le millésime et le terroir soient mis en valeur dans le vin fini.
Das erwartet dich beim Trinken
La cerise rouge, la framboise et les baies des bois délicates se mêlent à des notes florales, des épices discrètes et une minéralité légèrement terreuse.
Élégant et juteux avec des tanins fins et une fraîcheur vive. Le fruit est clair et précis, accompagné d'épices délicates et d'une finale longue et harmonieuse.
Idéal avec un magret de canard, du veau, de l'agneau, du chevreuil, de la volaille sauvage, des plats aux champignons ou aux truffes.
