- 6 en stock
Données clés
- Cépage : Vin aigre
- Millésime : 2024
- Douceur du vin : Mignon
- Teneur en alcool : 8.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 375 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : Autriche
- Région d'origine : Burgenland, Leithaberg
Description
Le HILL 3 représente le sommet des vins liquoreux de la gamme premium du domaine viticole Leo Hillinger de Jois, dans le Burgenland. Alors que le HILL 1 est dédié au vin rouge et le HILL 2 à un vin blanc exigeant, le HILL 3 se consacre à la grande tradition autrichienne des vins doux. Le millésime 2024 est produit sous forme de Trockenbeerenauslese et exclusivement mis en bouteille de 0,375 litre.
Pour le HILL 3 2024, Hillinger utilise 100 % de Scheurebe. Les raisins sont vendangés à la main et proviennent de vignobles cultivés en agriculture biologique. Ce qui est déterminant pour ce style de vin, ce sont les baies fortement flétries et hautement concentrées, dont la faible teneur en jus apporte une concentration énorme de sucre, d'acidité et d'arômes. Le climat pannonien autour du lac de Neusiedl offre précisément d'excellentes conditions pour l'élaboration de tels vins liquoreux.
Après la vendange manuelle, la fermentation s'effectue en cuve inox. Le vin est ensuite élevé pendant environ quatre mois dans de grands fûts en bois. Cet élevage est volontairement sobre : ce n'est pas le bois, mais la concentration naturelle du Scheurebe et l'interaction entre le sucre et l'acidité qui doivent rester au premier plan.
Avec 230,9 g/l de sucre résiduel, le HILL 3 2024 possède une sucrosité marquée, qui est toutefois contrebalancée par une acidité prononcée de 7,0 g/l. Ainsi, malgré son énorme concentration, le vin ne semble pas lourd. Avec seulement 8 % vol. d'alcool, il se présente comme un vin de dessert intense et de longue garde, doté d'un grand potentiel de vieillissement.
Voici ce qui t'attend en buvant
Miel de fleurs, ananas séché et abricot mûr s'allient à la fleur de sureau, aux fruits exotiques et à de fines nuances herbacées.
Concentré et opulent avec une douceur intense, portée par une acidité vive. Le miel, les fruits secs et de fines notes florales accompagnent une finale très longue et fraîche.
Idéal avec du fromage à pâte persillée, du fromage affiné, une crème brûlée, une tarte à l'abricot, des desserts fruités ou en solo pour terminer un repas.
