Domaine Pierre Vincent – Volnay « Ez Blanches » 2024
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Données clés
- Cépage : Pinot Noir
- Millésime : 2024
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 12.5 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Côte de Beaune
Description
Le Volnay “Ez Blanches” 2024 provient d'une parcelle d'à peine 0,343 hectare, plantée de Pinot Noir dès 1959. Le vignoble est orienté sud-est et est caractérisé par des sols de marnes clairs et très calcaires. C'est précisément à ces sols remarquablement clairs que le nom du lieu-dit fait référence : « Ez » est une ancienne forme linguistique de « En les », de sorte que le nom se rapporte littéralement aux « sols blancs ».
Dans le vignoble, le Domaine mise sur des sols travaillés puis enherbés, des interventions minimales et une vendange manuelle rigoureuse avec une sélection minutieuse. Pour le millésime 2024, 50 % des raisins sont vinifiés en grappes entières. Une phase de pré-fermentation froide est suivie d'une macération d'environ 15 jours.
L'élevage se déroule ensuite pendant 18 mois en fûts de chêne, dont environ 20 % de bois neuf. Le vin est ensuite transféré en cuve inox avant la mise en bouteille. Pierre Vincent allie ainsi le caractère fin et élégant de Volnay à la tension de la parcelle d'altitude, riche en calcaire – un Pinot Noir précis issu de vieilles vignes, doté d'une structure remarquable et d'un potentiel de développement.
Avec le Domaine Pierre Vincent, Pierre Vincent a créé son propre projet à Auxey-Duresses, après ses années formatrices aux Domaines de la Vougeraie et Leflaive. Le Domaine ne couvre qu'environ sept hectares, répartis sur de nombreux petits climats de la Côte de Beaune. Chaque parcelle est vinifiée séparément – dans le but de faire ressortir le plus clairement possible les différences de sol, d'exposition et de millésime.
Das erwartet dich beim Trinken
La framboise, la fraise des bois et la groseille se mêlent à des notes florales, de fines épices et de discrètes touches terreuses.
Élégant et précis avec des tanins fins et une fraîcheur éclatante. Des fruits rouges juteux rencontrent une tension calcaire et minérale et mènent à une finale nette et persistante.
Idéal avec le magret de canard, le veau, l'agneau, le chevreuil, le gibier à plumes, les plats aux champignons ou les plats à la truffe.
