Bassermann-Jordan - Riesling Ancestrale 2021

• Cépage : Riesling
• Millésime : 2021
• Douceur du vin : Demi-sec
• Teneur en alcool : 11.5 % vol.
• Taille de la bouteille : 750 ml
• Allergènes : Sulfites
• Pays d'origine : Allemagne
• Région d'origine : Palatinat, Mittelhaardt, Route du Vin allemande

Le Riesling Ancestrale de Große Lagen est un vin d'exception puissant et élégant, qui renoue avec le style historique des grands Rieslings. Le nom « Ancestrale » fait référence à la méthode de vinification traditionnelle, telle qu'elle a été développée il y a plus de 200 ans par le pionnier de la qualité Andreas Jordan. L'utilisation de raisins cueillis à la main de qualité Auslese et une longue maturation sur lies complètes en fûts de bois traditionnels donnent un Riesling d'une profondeur, d'un soyeux et d'une complexité impressionnants.

Pour ce Riesling de qualité supérieure du Palatinat, seuls des raisins très mûrs ont été cueillis sélectivement à la main et pressés délicatement immédiatement après la récolte. Le moût a été pré-clarifié par sédimentation pendant 24 heures, puis mis en fermentation légèrement trouble. La fermentation spontanée a eu lieu avec des levures naturelles en fûts de bois, ce qui confère au vin une structure et une expression supplémentaires. Après la fermentation, le Riesling a mûri plusieurs années sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille, ce qui lui confère une texture exceptionnelle et une richesse aromatique. Une fine teneur en sucre résiduel assure un équilibre harmonieux et souligne le style élégant.

Au nez, ce Riesling Ancestrale est intense et complexe avec des arômes d'agrumes frais, d'ananas mûr, de pêche et une touche de noix de coco. En bouche, le vin présente une texture soyeuse, presque crémeuse, marquée par le long élevage sur lies. La douceur résiduelle discrète est finement intégrée et soutenue par une acidité vive, créant un équilibre harmonieux de fraîcheur et de fondant. Des nuances de miel et de fruits exotiques confèrent au vin une profondeur et une élégance supplémentaires.

Ce Riesling complexe avec une fine douceur résiduelle est un accompagnement polyvalent qui se marie parfaitement avec des plats asiatiques épicés, des fromages aromatiques ou des plats légèrement sucrés et relevés. Il est également idéal en apéritif ou pour des moments de dégustation privilégiés. Un Riesling de caractère avec une inspiration historique, qui allie tradition et précision moderne au plus haut niveau.