Knipser – Cuvée X 2020
Deutschland | Pfalz
Die Cuvée X vom Weingut Knipser hat sich unter Kennern einen Namen als die wohl bekannteste Bordeaux-Cuvée Deutschlands gemacht. Und das zurecht, denn vor den Großen aus Frankreich muss sie sich auf keinen Fall verstecken: In der Nase ein üppiges, würziges Bukett von Brombeere, Schwarzer Johannisbeere, Tabak, Kakao, Vanille, Minze und einem Hauch von Rauchfleisch. Nach 20 Monaten Reifung in französischen Barriques zeigt der Wein eine dichte, fast schwarze Farbe und am Gaumen eine perfekte Balance zwischen saftiger Frucht, feinkörnigem Tannin und rauchig-schokoladigen Noten. Passt hervorragend zu Lammfleisch und Schmorgerichten.
Die Böden in der Region des Weinguts Knisper sind von vielfältiger Beschaffenheit und tragen wesentlich zur Qualität der Weine bei. Die Weinberge erstrecken sich über unterschiedliche Bodentypen, darunter Löss und Kalkstein. Diese Vielfalt schafft optimale Bedingungen für den Anbau von Riesling und Spätburgunder. Die Trauben der Cuvée X wachsen in den besten, überwiegend von Kalkgestein geprägten Lagen.
Für die Cuvée X wird eine klassische Bordeaux-Blend, bestehend aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, verwendet.
Der Ertrag wurde durch kurzen Rebschnitt und die "grüne Lese" während des Sommers stark reduziert um einen dichten und intensiven Wein zu erhalten. Die Weinlese fand 2020 bereits Ende September selektiv von Hand statt. Die mediterranen Klimaverhältnisse dieses Sommers sorgten für perfekte hochreife Bilderbuchbeeren. Die Trauben wurden vom Stielgerüst befreit (entrappt) und traditionell für mehrere Wochen auf der Maische vergoren. Anschließend erfolgte die malolaktische Gärung und ein 24monatiger Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche.