Jean Collet et Fils – Chablis Premier Cru "Les Forets" 2021
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Données clés
- Cépage : Chardonnay
- Millésime : 2021
- Douceur du vin : Sec
- Teneur en alcool : 12.0 % vol.
- Taille de la bouteille : 750 ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine : France
- Région d'origine : Bourgogne, Chablis
Description
« Les Forêts » compte parmi les crus Premier Cru les plus raffinés et les plus élégants de Chablis. Les sols calcaires du Kimméridgien confèrent au Chardonnay une minéralité exceptionnellement précise et une tension presque cristalline, typique des grands vins de Chablis. Jean Collet et Fils interprète délibérément ce terroir de manière classique et très axée sur le terroir – en privilégiant la fraîcheur et la précision plutôt que la puissance.
Le millésime 2021 se révèle incroyablement tendu et vibrant. Le millésime frais apporte beaucoup de fraîcheur, une tension citronnée et une clarté presque ciselée. Plutôt que sur un fruit mûr ou une richesse crémeuse, « Les Forêts » mise clairement sur la minéralité calcaire, l'élégance et une structure très linéaire. C'est précisément cette précision fraîche qui confère au vin son caractère si particulier.
L'élevage reste délibérément discret afin que l'origine et le millésime soient sans compromis au centre de l'attention. Le Chablis Premier Cru révèle ainsi un style très classique – minéral, concentré et doté d'une finale longue, saline et précise.
Das erwartet dich beim Trinken
Parfum juvénile de fleurs blanches, citron, pomme verte et amandes salées, porté par la craie humide
concentré, vif et précis avec des agrumes clairs, une minéralité saline et une onctuosité délicate, longue finale puriste
délicieux avec des poissons préparés, des volailles à chair blanche, des huîtres ou un plateau de fromages raffinés
