Domaine Violot-Guillemard – Beaune “En Montagne Saint-Désiré” 2021
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Key figures
- Grape variety: Chardonnay
- Vintage: 2021
- Sweetness: Trocken
- Alcohol content: 13.0 % vol.
- Bottle size: 750 ml
- Allergens: Sulfites
- Country of origin: Frankreich
- Region of origin: Burgund, Côte de Beaune
Description
Der Beaune “En Montagne Saint-Désiré” 2021 ist dabei eine interessante Besonderheit im Sortiment. Die Chardonnay-Parzelle liegt hoch am Hang oberhalb von Beaune und unmittelbar in der Nähe des renommierten Clos des Mouches. Die hellen, stark von Kalkstein geprägten Böden bieten sehr gute Voraussetzungen für Chardonnay und fördern eine frische, geradlinige und mineralische Stilistik.
Die Reben innerhalb der Parzelle besitzen unterschiedliche Altersstufen und verleihen dem Wein eine Verbindung aus Frische und Substanz. Nach der Vinifikation reift der Chardonnay rund elf Monate im Holzfass. Der Ausbau soll dabei weniger vom Holz geprägt sein, sondern vielmehr Struktur und Ruhe in den Wein bringen.
Der Jahrgang 2021 unterstreicht die kühle und präzise Seite dieser Herkunft besonders schön. So entsteht ein eigenständiger weißer Beaune, der feinen Schmelz mit lebendiger Spannung verbindet und zeigt, wie interessant Chardonnay aus den höher gelegenen Bereichen der Appellation sein kann.
Das Domaine Violot-Guillemard ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus Pommard. Im Mittelpunkt der Arbeit steht eine möglichst klare Darstellung der unterschiedlichen Lagen der Côte de Beaune. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, während im Keller bewusst zurückhaltend gearbeitet wird, damit Herkunft und Jahrgang den Charakter der Weine bestimmen.
Das erwartet dich beim Trinken
Zitrone, heller Pfirsich und Birne mit weißen Blüten, feinen Kräutern und dezenten mineralischen Anklängen.
Geschmeidig und zugleich straff mit feinem Schmelz, lebendiger Frische und kalkiger Mineralität. Das Finale ist klar, anhaltend und leicht salzig.
Ideal zu Jakobsmuscheln, Austern, Krustentieren, gebratenem Fisch, Geflügel, Kalbfleisch oder mild gereiftem Käse.
