Domaine Michel Noëllat - Aux Boudots Premier Cru 2021
- 5 en stock
Données clés
- Cépage :
- Millésime : 2021
- Douceur du vin :
- Teneur en alcool : 14.0 % vol.
- Taille de la bouteille : ml
- Allergènes : Sulfites
- Pays d'origine :
- Région d'origine : Bourgogne,
Description
« Aux Boudots » compte parmi les Premier Cru les plus élégants de Nuits-Saint-Georges et jouxte directement Vosne-Romanée. De ce fait, ce terroir affiche souvent nettement plus de finesse et de délicatesse que les vins habituellement plus puissants de l'appellation. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent au Pinot Noir une structure soyeuse et une tension minérale précise.
Le millésime 2021 s'inscrit parfaitement dans ce style. Le vin apparaît frais, transparent et incroyablement ciselé, avec des fruits rouges frais, des épices subtiles et une élégance presque aérienne. Plutôt que de miser sur la concentration ou une structure massive, Michel Noëllat privilégie délibérément l'équilibre, la précision et la finesse bourguignonne classique. C'est précisément cette combinaison de profondeur et de légèreté qui rend « Aux Boudots » si spécial.
L'élevage en bois reste finement intégré et soutient la structure élégante du vin, sans masquer l'origine. Ainsi, ce Premier Cru révèle beaucoup de raffinement bourguignon – minéral, soyeux et avec une finale longue et élégante.
Das erwartet dich beim Trinken
Bouquet élégant et profond, avec des arômes de cerises noires, de groseilles rouges et de mûres, accompagnés de violettes, d'épices fines, de bois de cèdre et de discrètes notes terreuses.
Ample et harmonieux, avec un fruit juteux, des tanins fins et une acidité vive. La fine minéralité confère au vin structure et précision, tandis que la finale longue et élégante révèle sa proximité avec l'appellation Vosne-Romanée.
Excellent avec le filet de bœuf, le carré d'agneau, les gibiers comme le chevreuil ou le cerf, le magret de canard ainsi que le veau braisé. C'est également un excellent accompagnement pour les plats de champignons aux morilles ou à la truffe et les fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort.
